EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Description

Publié 20 octobre 2026

Changer de métier, apprendre un nouveau savoir-faire, retrouver le plaisir de créer de ses mains… Pour de nombreux adultes, une reconversion dans les métiers de la boulangerie ou de la pâtisserie représente bien plus qu'un simple changement professionnel. C'est l'envie de construire un nouveau projet autour d'un métier concret, technique et profondément humain.

Mais comment se former lorsque l'on est adulte et que l'on souhaite avancer rapidement dans son projet ? Quelle formation choisir ? Et comment avoir la meilleure préparation pour passer son CAP Boulanger ou son CAP Pâtissier en candidat libre ?

À l'École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie, nous proposons deux nouveaux parcours intensifs de 10 semaines en présentiel, l'un en boulangerie et l'autre en pâtisserie, conçus pour permettre aux adultes en reconversion d'acquérir les fondamentaux du métier (pratique et technologie) et de préparer sereinement le passage de l'examen du CAP en candidat libre pour ceux qui le souhaite.

Pourquoi préparer un CAP en boulangerie ou en pâtisserie ? Le Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) est un diplôme national qui atteste d'un premier niveau de qualification professionnelle. Il a notamment pour objectif de permettre une entrée dans la vie professionnelle. Pour une personne qui souhaite se reconvertir, préparer un CAP permet donc de construire un socle de compétences adapté au métier choisi et de se préparer aux exigences de l'examen. Deux voies peuvent alors s'ouvrir selon le projet :  Le CAP Boulanger Le CAP Boulanger permet d'acquérir les fondamentaux liés à la fabrication des produits de boulangerie : organisation du travail, préparation des matières premières, fabrication, fermentation, façonnage, cuisson, contrôle de la qualité et respect des règles d'hygiène et de sécurité. Le CAP Pâtissier Le CAP Pâtissier permet quant à lui d'acquérir les fondamentaux de la pâtisserie : préparation des pâtes et appareils, réalisation des crèmes et garnitures, cuisson, montage, finition et décoration des productions, tout en apprenant à organiser son poste et sa production.

Le choix entre ces deux voies dépend avant tout du métier vers lequel vous souhaitez vous orienter et des gestes que vous avez envie d'apprendre au quotidien. L’Ecole Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie vous propose deux formats de formation pour préparer au mieux ce passage à l’examen.

Se former en 10 semaines à l'École Christian Vabret

Pour les adultes qui souhaitent avancer rapidement dans leur projet de reconversion, l'École Christian Vabret propose deux formations intensives de 10 semaines en présentiel.

L'objectif n'est pas de réduire l'apprentissage du métier à quelques semaines, mais de permettre aux futurs professionnels d'acquérir, dans un format intensif, les fondamentaux indispensables aux métier de boulanger et de pâtissier.

Les fondamentaux de la boulangerie – 10 semaines

Cette formation permet d'acquérir les bases techniques indispensables au métier de boulanger et, pour ceux qui le souhaite, se présenter au CAP Boulanger en candidat libre ou simplement pour leur culture personnelle. Cette formation est pensée pour aller directement à l’essentiel, et pour vous permettre de moduler votre parcours de formation avec des modules à la carte selon vos objectifs professionnels.

Pendant 10 semaines, les apprenants travaillent notamment :

• les fondamentaux de la technologie boulangère ;
• les gestes essentiels du métier ;
• les principales étapes de fabrication ;
• le travail des pâtes et leur évolution ;
• le façonnage et la cuisson ;
• l'organisation du travail en laboratoire ;
• la pratique professionnelle en présentiel.

Les fondamentaux de la pâtisserie – 10 semaines

Le parcours pâtisserie s'adresse aux personnes qui veulent acquérir les fondamentaux du métier de pâtissier. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, de se présenter au CAP Pâtissier en candidat libre ou simplement pour leur culture personnelle. Cette formation est pensée pour aller directement à l’essentiel et acquérir les bases, et pour vous permettre de moduler votre parcours de formation avec des modules à la carte selon vos objectifs professionnels. La formation permet notamment de travailler :

• les techniques fondamentales de la pâtisserie ;
• les principales pâtes, crèmes et préparations ;
• les méthodes de fabrication ;
• l'organisation du poste de travail ;
• les gestes professionnels ;
• les fabrications essentielles du CAP ;
• la pratique en laboratoire.

10 semaines pour apprendre, pratiquer et préparer la suite

Une formation intensive ne signifie pas simplement accumuler des connaissances en peu de temps. Dans les métiers de la boulangerie et de la pâtisserie, le geste s'apprend en pratiquant. Il faut observer, reproduire, recommencer, comprendre ses erreurs et progressivement gagner en précision.

C'est pourquoi les formations 10 semaines de l'École Christian Vabret privilégient le présentiel avec des formateurs reconnus et la pratique professionnelle.

L'objectif est de permettre à chaque apprenant de construire progressivement ses repères techniques et de repartir avec un socle de compétences sur lequel poursuivre son projet.

Le parcours en quelques étapes

01 — Je définis mon projet

Boulangerie ou pâtisserie : je choisis le métier vers lequel je souhaite me reconvertir. Si je ne sais pas trancher, j’ai la possibilité de choisir un double cursus.

02 — Je me forme pendant 10 semaines

J'acquiers les fondamentaux du métier en technologie et en pratique au sein de l'École Christian Vabret Boulangerie | Pâtisserie à Aurillac.

Si je souhaite m’inscrire à l’examen, mon parcours de formation se poursuit !

03 — Je prépare mon CAP

Je consolide mes connaissances et mes compétences en vue de l'examen.

04 — Je m'inscris en candidat libre

Je réalise les démarches nécessaires auprès de mon académie pour m'inscrire à l'examen qui se passe tous les ans, au mois de juin.

05 — Je passe le CAP

Je me présente aux épreuves correspondant à la spécialité choisie. Notez que vous ne pouvez vous inscrire qu’à une seule spécialité de CAP par année civile.

06 — Je poursuis mon projet professionnel

Une fois le diplôme obtenu, je peux pratiquer le métier en salarié, m’installer ou continuer à développer mes compétences en poursuivant un cursus.

Formation intensive ou parcours plus long : quelle différence ? Une formation de 10 semaines ne répond pas nécessairement au même besoin qu'un parcours CAP plus long. Le parcours intensif s'adresse notamment aux personnes qui souhaitent se former rapidement aux fondamentaux du métier, à un coût maitrisé, dans un format concentré, personnalisable et en condition professionnelles réelles. A l’issue de cette formation de 10 semaines, les personnes qui le souhaite pourront s’inscrire en candidat libre à l’examen du CAP Boulanger et du CAP Pâtissier dans leur académie. C’est un format de formation pensée pour répondre aux attentes d’adultes en reconversion dans des situations de financements différentes. Cette formation permet également de personnaliser totalement votre parcours en ayant la possibilité de choisir des modules complémentaires à la carte. Le parcours CAP en 7 mois permet quant à lui de disposer d'un temps de formation plus long pour approfondir les apprentissages et construire progressivement ses compétences et d’aller bien au-delà des compétences du CAP Boulanger/Pâtissier pour rendre les professionnel le plus opérationnel possible dans leur futur parcours pro. Il ne s'agit donc pas d'opposer deux parcours de formation, mais de proposer deux formats qui peuvent répondre à des projets identifiés et à des besoins différents selon les profils. L'essentiel est de choisir le rythme de formation qui correspond à votre situation, à votre disponibilité et à votre projet professionnel.

Voir la formation CAP Boulanger Voir la formation CAP Pâtissier

Pourquoi choisir l'École Christian Vabret pour votre reconversion ?

Depuis plus de 30 ans, l’École Christian Vabret forme aux métiers de la boulangerie et de la pâtisserie à Aurillac, dans le Cantal.

Les formations se déroulent en présentiel et reposent sur une approche résolument pratique, au plus près des réalités des métiers. Car apprendre la boulangerie ou la pâtisserie ne se résume pas à acquérir des techniques : c’est aussi observer les gestes, échanger avec les formateurs, expérimenter, poser ses questions et progresser au contact de professionnels passionnés.

Pour un adulte en reconversion, choisir une formation, c’est aussi choisir un environnement humain dans lequel apprendre par la pratique, bénéficier d’un accompagnement et construire progressivement son nouveau projet professionnel.

Votre reconversion commence peut-être par 10 semaines

Vous réfléchissez depuis quelque temps à une reconversion dans les métiers de la boulangerie ou de la pâtisserie ?

Vous n'avez peut-être pas encore toutes les réponses. Mais votre projet peut commencer par une première étape, apprendre les fondamentaux du métier dans un cadre et un environnement professionnel.

À l'École Christian Vabret, deux parcours intensifs de 10 semaines vous permettent de vous former en présentiel.

Vous souhaitez devenir boulanger ? Découvrez la formation Les fondamentaux de la boulangerie ! 

Vous souhaitez devenir pâtissier ? Découvrez la formation Les fondamentaux de la pâtisserie !