Samuel GISSELERE - Formateur en Boulangerie à l'École Christian Vabret

Samuel Gisselere est un chef boulanger-pâtissier passionné qui consacre sa carrière à l’exigence du métier et à la transmission du savoir-faire artisanal. Avec plus de 20 ans d’expérience, il construit un parcours solide mêlant pratique de terrain, ouverture internationale et expertise technique.

Artisan pendant neuf ans en région PACA, il y développe une maîtrise rigoureuse des fondamentaux de la boulangerie et de la pâtisserie, portée par le sens du produit et de la régularité. Son parcours s’enrichit ensuite à l’international, notamment au Canada à Ottawa, puis en Belgique. Ces expériences lui permettent d’élargir sa vision du métier, d’intégrer différentes cultures boulangères et d’affiner ses méthodes de travail.

Consultant GMS et formateur confirmé, Samuel conjugue aujourd’hui savoir-faire artisanal, rigueur scientifique et gestion opérationnelle. Son approche repose sur la compréhension des matières premières, la maîtrise des process et l’adaptation aux réalités économiques et techniques du secteur.

Au-delà de son parcours, Samuel Gisselere se distingue par sa pédagogie exigeante et bienveillante. Passionné par la transmission, il met un point d’honneur à accompagner chaque apprenant vers l’autonomie, la précision du geste et la compréhension globale du métier.

À l’École Christian Vabret, il partage son expertise avec intégrité afin de former la nouvelle génération de boulangers, capables de conjuguer tradition, innovation et responsabilité professionnelle. Son enseignement s’inscrit dans une vision moderne de la boulangerie artisanale, tournée vers la qualité, la durabilité et l’excellence