Découvrir les techniques de la cuisine Francaise autour des fonds de bases, des cuissons de la viande et des poissons, des légumes de saison et de la pâtisserie.

Tous les menus proposés par le chef, sont réalisés à partir de produits frais en respect avec la saisonnalité

• Poireau vinaigrette / Filet de selle d’agneau en croûte de pignons et menthe, crème d’ail - Caviar d’aubergine – fenouil à l’orange / Irish coffee

• Tartelette aux champignons – orange et praliné noisette / Filet mignon de porc fumé rôti, jus de cochon - Purée de pommes de terre au siphon / Pavlova aux agrumes

• Duo de langoustines en tartare et panées au corn flakes / Saumon gravlax aux kiwis et litchis / Paleron de 12 heures et sa glace de viande, moutarde de framboise - Maki de chou vert – risotto de topinambours / Tarte au citron et lemon curd