EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Mes desserts signatures à réaliser à la maison
Du 08 au 09 Avril 2024
AMATEUR

Date Du 08 au 09 Avril 2024
Durée 16 heures de formations en 2 j
Créneau Lundi 08h au Mardi 17h
lieu Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Olivier PAREDES
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Des biscuits et des textures … Des crèmes et des mousses onctueuses … Des alliances de goût … et des glaçages tout en couleur !
Section Pâtisserie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie pâtisserie

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation