EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac
Wedding Cake - Wedding Croq Du 22 au 24 Avril 2024 PRO
DateDu 22 au 24 Avril 2024
Durée24 heures de formations en 3 j
CréneauDu Lundi 09h au Mercredi 13h00
lieuAvenue du Garric / Rue Condorcet - 15000 Aurillac
FormateurJean-Philippe WALSER
NiveauÊtre titulaire du : CAP Pâtissier (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
DescriptionJean Philippe WALSER vous propose de découvrir les techniques indispensables pour la réalisation de Wedding Cake et Wedding Croq
Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de Wedding Cake et Wedding Croq
Maîtriser les techniques de fabrication et de production.
Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender uneméthode d’organisation de travail personnalisée
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle gamme de produits
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, associations des parfums et méthode de conservation
Connaitre les techniques de conceptions d'un gâteau de cérémonie et Wedding Croq'.
Maitriser les méthodes de réalisation des décors pour diversifier les compositions.
Améliorer sa méthode de fabrication de gâteaux de mariage et de cérémonie en valorisant le goût et l'esthétique, tout en s'adaptant aux contraintes de production et au matériel.
