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STAGES AMATEURS

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Tout feuilletage
Du 09 au 11 Septembre 2024
PRO

Date Du 09 au 11 Septembre 2024
Durée 24 heures de formations en 3 j
Créneau Du Lundi 09h00 au Mercredi 13h00
lieu Avenue du Garric / Rue Condorcet - 15000 Aurillac
Formateur Cyrille VAN DER STUYFT
Niveau Être titulaire du : CAP Boulanger ou CAP Pâtisserie (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
Section Pâtisserie

Description

Lien programme

a télécharger

Programme en cours d'élaboration

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de galettes et tartelettes boulangères.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

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Ouverture d'une nouvelle formation

CAP Glacier et CAP Pâtissier-glacier

en Janvier 2024

vous pouvez d'ores et déjà vous renseigner en cliquant sur le lien ci-dessous

Glacier

Pâtissier-Glacier

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