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EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Tout feuilletage
Du 09 au 11 Septembre 2024
PRO

  • Date Du 09 au 11 Septembre 2024
  • Durée 24 heures de formations en 3 j
  • Créneau Du Lundi 09h00 au Mercredi 13h00
  • lieu Avenue du Garric / Rue Condorcet - 15000 Aurillac
  • Formateur Cyrille VAN DER STUYFT
  • Niveau Être titulaire du : CAP Boulanger ou CAP Pâtisserie (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
  • Description Grâce aux recettes innovantes et créatives du MOF, Cyrille VAN DER STUYFT, vous réaliserez une gamme de produits tout en feuilletage
  • Section Pâtisserie

Description

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de galettes et tartelettes boulangères.

  • Maîtriser les techniques de fabrication et de production.
  •  Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode dorganisation de travail personnalisée
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle gamme de produits
  • Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, associations des parfums et méthode de conservation
  • Palmier au miel
  • Chausson aux pommes
  • Flan
  • Galettes des rois et déclinaisons
  • …..