EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Initiation à la boulangerie - Spécialités boulangères de Noël
Du 16 au 20 Décembre 2024
AMATEUR

Date Du 16 au 20 Décembre 2024
Durée 31 heures de formations en 5j
Créneau Lundi 14h au Vendredi 12h00
lieu 3 rue Lavoisier - Aurillac
Formateur Guillaume GIRONDE
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Le pain, c’est tout un art mais c’est avant tout de la patience et du respect… le respect des ingrédients, le respect du procédé de fabrication, le respect des temps de repos de la pâte, voilà le secret d’un pain réussi !
Section Boulangerie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie artisanale.

Maîtriser les techniques de fabrication et de production.
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création d’une nouvelle gamme de produits
Appréhender une méthode d’organisation de travail personnalisée
Intégrer l’optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, associations des parfums et méthode de conservation

Le Pain :

La Viennoiserie :