Découvrir les techniques de la cuisine Francaise autour des fonds de bases, des cuissons de la viande et des poissons, des légumes de saison et de la pâtisserie.

Tous les menus proposés par le chef, sont réalisés à partir de produits frais en respect avec la saisonnalité

• Salade de pêches, avocat et salicornes / Thon mariné orange, fenouil et pané à la menthe fraîche / Soufflé glacé aux abricots
• Salade d’inflorescences (brocoli, romanesco, chou-fleur vert, chou-fleur violet, chou-fleur orange…) - Sauce hollandaise aux fruits de la passion / Brochette de magret de canard aux abricots - Ratatouille et son espuma de piquillos / Tartelette aux framboises
• Autour de l’artichaut / Médaillon de veau et son chutney au chorizo et à la tomate - Gratin de courgettes au parmesan / Déclinaison de melon