Découvrir les techniques de la cuisine Francaise autour des fonds de bases, des cuissons de la viande et des poissons, des légumes de saison et de la pâtisserie.

Tous les menus proposés par le chef, sont réalisés à partir de produits frais en respect avec la saisonnalité

• Velouté de panais et son granité à l’orange / Saint-Jacques en croûte d’algues, sauce vanille - Riz noir / Tarte au café
• Crème brûlée au foie gras – boudin pané au pain d’épices – madeleine aux épices / Cuisse de pintade aux marrons - Pommes dauphines / Ravioli de crêpes à la crème d’orange
• Terrine aux deux saumons, crème ciboulette / Déclinaison d’huitres - Siphon de purée de fenouil / Omelette soufflée aux clémentines corses
• Boudin blanc et son risotto de topinambours / Dos de chevreuil sauce fève tonka - Châtaignes glacées au miel - Cromesquis de chou frisé au pain d’épices - Pavlova aux agrumes