EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac
Initiation à la boulangerie - Les pains spéciaux Du 09 au 11 Septembre 2024 AMATEUR
DateDu 09 au 11 Septembre 2024
Durée24 heures de formations en 3 j
CréneauLundi 9h au Mercredi 13h00
lieu3 rue Lavoisier - Aurillac
FormateurGuillaume GIRONDE
NiveauDébutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
DescriptionDiversité, qualité et goût sont au cœur de cette formation dédiée aux pains spéciaux et aromatiques. Nous travaillerons ensemble des farines dites spéciales (Grand Epeautre, Petit Epeautre, Seigle, Châtaigne) ou moulues sur meule de pierre. Nous utiliserons différentes méthodes de fermentation (levains, poolish) pour sublimer les arômes de nos produits et leur garantir une meilleure conservation.