EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Initiation à la Boulangerie - Les produits de base
Du 03 au 04 Juin 2024
AMATEUR

Date Du 03 au 04 Juin 2024
Durée 16 heures de formations en 2 j
Créneau Lundi 8h au Mardi 18h
lieu 3 rue Lavoisier - Aurillac
Formateur Guillaume GIRONDE
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Guillaume GIRONDE, Formateur en Boulangerie à l'Ecole Christian Vabret - Je vous propose de découvrir la boulangerie artisanale française. La découverte des ingrédients, des méthodes de production, la fermentation essentielle au goût du pain … Lancez-vous dans l’aventure et partageons ensemble un moment de passion !
Section Boulangerie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie arisanale.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

Le pain

Les viennoiseries