EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Initiation à la boulangerie -La boulangerie dans tous ses états
Du 15 au 19 Avril 2024
AMATEUR

Date Du 115 au 19 Avril 2024
Durée 31 heures de formations en 5 j
Créneau Lundi 09h au Vendredi 12h30
lieu 3 rue Lavoisier - Aurillac
Formateur Patrick BOURGADE
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Patrick BOURGADE, Formateur en Boulangerie à l'Ecole Christian Vabret - Le pain, c' est tout un art mais c'est avant tout de la patience et du respect : le respect des ingrédients, le respect du procédé de fabrication, le respect des temps de repos de la pâte, voilà le secret d'un pain réussi !
Section Boulangerie

Lien programme

Programme en cours d'élaboration

Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de boulangerie artisanale.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

Le pain

La viennoiserie

Le traîteur