Découvrir les techniques de la cuisine Francaise autour des fonds de bases, des cuissons de la viande et des poissons, des légumes de saison et de la pâtisserie.

Tous les menus proposés par le chef, sont réalisés à partir de produits frais en respect avec la saisonnalité

Vous réaliserez chaque jour 1 entrée, 1 plat (parmi les plats ci-dessous) et 1 dessert :

•  Paleron de 12 heures et sa glace de viande, moutarde à la framboise Pommes grenailles au romarin et à l’ail

• Dos de cabillaud, crème de chorizo & Ratatouille niçoise, espuma de piquillos et tuile craquante

• Blanc de volaille basse température

• Ballotine de jambe de cochon en croute de pommes de terre aux herbes

• Magret de canard basse température