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STAGES PROFESSIONNELS

STAGES AMATEURS
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EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Tout feuilletage
Du 09 au 11 Septembre 2024
PRO

  • Date Du 09 au 11 Septembre 2024
  • Durée 24 heures de formations en 3 j
  • Créneau Du Lundi 09h00 au Mercredi 13h00
  • lieu Avenue du Garric / Rue Condorcet - 15000 Aurillac
  • Formateur Cyrille VAN DER STUYFT
  • Niveau Être titulaire du : CAP Boulanger ou CAP Pâtissier (ou niveau) - Artisans boulangers ou pâtissiers, salariés en boulangerie-pâtisserie, formateurs, démonstrateurs Professionnels de la filière boulangerie - pâtisserie
  • Section Boulangerie

Description

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Programme en cours d'élaboration

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Apporter aux participants des compétences essentielles en matière de production d’une gamme de galettes et tartelettes boulangères.

  • Maîtriser les techniques de fabrications et de production
  • Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
  • Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
  • Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
  • Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation
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Espace Cuisine
04 71 63 81 63
La Roseraie - Château de Salles
15130 Vézac

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Espace Pâtisserie
04 71 63 48 02
17 avenue du Garric
15000 Aurillac

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 Espace Boulangerie
04 71 63 48 02
3 rue Lavoisier
15000 Aurillac

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