Technologie culinaire et régles de travail
15/11/2022
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Technologie culinaire et régles de travail
- Apprendre et connaître la technologie culinaire
- Réceptionner et stocker les marchandises
- Contribuer à gérer les stocks
- Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Connaître les ingrédients et matières premières
- Reconnaître les outils et matériel
- Savoir lire une fiche technique et prendre conscience
- de son importance
- Respecter les procédures et méthodes de fabrication
- Éduquer son goût et odorat
- Savoir respecter la saisonnalité
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