Domaine professionnel
de la Pâtisserie

Domaine professionnel de la Pâtisserie

• Entremets, petits gâteaux secs et moelleux,
• Les pâtes friables, les pâtes à choux : éclairs, religieuses,…
• Crèmes de base, appareils à crème,
• Mousses, bavaroises, Appareil croustillant,
• Garnitures à base de fruits
• Meringues, Feuilletage,
• Décors en chocolat, en sucre
• Viennoiseries : pâte levée feuilletée, brioche…
• Écriture au cornet,
• Glaces : entremets glacés, vacherins, esquimaux glacés, barres glacées…)

• Semaine à thèmes : gâteaux de voyage, petits fours secs et moelleux, tartes tendances…
• Initiation à la Glace, Initiation à la Cuisine
• Sensibilisation & Master class Caféologie/barista by Cafés Richard©
• Initiation croquembouche : réalisation de nougatine
• Confiserie, Chocolat 
• Macarons