CAP Cuisine en partenariat avec l'Institut Paul Bocuse à Aurillac
PROMOUVOIR L'EXCELLENCE DE L'EDUCATION DANS LES ARTS CULINAIRES
Promotion Aout 2021
Deux rentrées disponibles dans l'année
La formation du CAP Cuisine en partenariat avec l'INSTITUT PAUL BOCUSE
Enseignement professionnel
Domaine professionnel de la cuisine
- Appareils, fond de sauces,
- Entrées froides et entrées chaudes,
- Mets à base de poissons,
- Mets à base de viandes,
- Garnitures d’accompagnement,
- Dessert,
- Initiation à la Pâtisserie,
- Initiation à la Boulangerie
- Organisation de la production de cuisine,
- Nutrition et Santé.
Environnement Professionnel
- Gestion Appliquée
- Prévention Santé Environnement
- Organisation de la production de cuisine
- Sciences appliquées à l’alimentation
- Méthode HACCP
Stage pratique en entreprise
8 semaines obligatoires.
Possibilité d’allonger la période d’application en entreprise
- 4 semaines 175 €
- 12 semaines 350 €
Pour vous faciliter à trouver un stage, l’Ecole possède un fichier d’Entreprises France Entière.
Enseignement général (en fonction du niveau)
- Français, Histoire et Géographie, Enseignement moral et civique, Mathématiques et Sciences-Physiques
- Anglais
*obligatoire pour les candidats ne pouvant pas justifier d’un niveau suffisant reconnu par l’Éducation Nationale
CAP Cuisine sur le site de la Roseraie à Vézac
Le travail de cuisinier vous permettra de mettre en avant vos talents en art culinaire avec une touche d’originalité et de créativité. Etre cuisinier vous conduira à travailler seul ou équipe, comme chef d’entreprise ou dans une brigade.
L’ambition de l’Ecole de cuisine Christian Vabret est de transmettre un ensemble de valeurs, de savoir-faire et d’excellence.
Formateurs de haut niveau, modernité des équipements, accompagnement à la reprise d’entreprises, groupe de travail, formation individualisée, tout est mis en œuvre pour favoriser la réussite de nos élèves et permettre à chacun de pouvoir exprimer son talent.
Le partenariat entre l’Ecole Christian Vabret et l’Institut Paul Bocuse a pour but de promouvoir l’excellence de l’éducation dans les arts culinaires, la boulangerie et la pâtisserie.
LES PLUS DE LA FORMATION
C’est dans une atmosphère professionnelle exceptionnelle que vous trouverez un outil de travail innovant et à la pointe de la technologie.
- Une cuisine pédagogique :
- Une salle de cours avec vidéoprojecteur,
- Une salle de restauration et de pause avec machine à café, fontaine à eau,…
Les matières premières utilisées en travaux pratiques sont tous issus de circuits courts pour respecter l’environnement.
Plusieurs visites seront organisées :
- Pisciculture du « Ganel » faisant l’élevage des truites farios et truites arc-en-ciel
- Groupe Valtitude (*selon les contraintes sanitaires en vigueur)
Différents sujets traités :
- Menu Végétarien
- Cuissons basses températures
- Les viandes utilisées en TP sont d’appellation
- Les poissons cuisinés proviennent d’arrivages directs
- Produits utilisés frais
- De nouvelles recettes proposées chaque jour
- Initiation à la pâtisserie
- Initiation à la boulangerie
- Formation hygiène
- Participation au concours de la créativité régionale afin de valoriser le savoir-faire des apprenants
- Se challenger, éveiller la créativité par le biais de journées dédiées : la Battle d’Halloween
- Participation à divers événements de l’École (semaine du goût, fête du pain, rando gastronomique, chefs à domicile,…)
- Proposition permanente de recettes liées à la région ou au pays d’origine des apprenants cuisiniers
- Des interventions de chefs extérieurs
LE FORMATEUR EN CUISINE
Michel BAERISWYL
Après avoir exercé le métier de cuisinier dans différents hôtels et restaurants, le chef Michel BAERISWYL a choisi de devenir formateur cuisinier et ainsi transmettre son savoir-faire et sa passion aux amoureux de cuisine au sein de l'Ecole de cuisine Christian Vabret.
Les avis du CAP cuisine de l'Ecole Christian Vabret
Conditions d’admission
Avoir au moins 18 ans.
Maîtrise de la langue française
Validation
Unique en France.
Diplôme délivré par l’Éducation Nationale en contrôle en cours de formation. Attestation de suivi de formation délivrée par l'ECOLE CHRISTIAN VABRET et l' INSTITUT PAUL BOCUSE.
Durée de la formation
7 mois ( 29 semaines)
21 semaines en centre de formation
8 semaines de stage en entreprise
Nombre de places
Nombre de places par section de 10 à 12 personnes.
Prise en charge financière
Artisans ou salariés vous avez des droits auprès de l'organisme auquel vous cotisez
Demandeur d’emploi, le Pôle Emploi peut financer cette formation
Nos formations sont éligibles au CPF et consultable sur Mon Compte Formation
Demandeurs d'emploi, salariés, artisans... A chacun son rêve... Aujourd'hui changer de métier c'est possible.
Unique en France : Votre diplôme validé en Contrôle en Cours de Formation
Accessibilité du centre aux personnes en situation de handicap :
Les aménagements mis en place pour accueillir les personnes en situation de handicap : places de parking réservées devant les locaux, locaux accessibles, portes larges, couloirs aux normes de circulation, sanitaires accessibles.
L’Ecole Christian Vabret accueille et accompagne les personnes en situation de handicap sur l’ensemble de ses parcours de formation, sur des sites de formation adaptés. Un référent handicap est à votre écoute.
Référent handicap : Agnès RAOUX (a.raoux@efbpa.fr)
Les exigences liées aux métiers de boulanger, pâtissier et cuisinier (position verticale, port de charge, déplacements incessants) sont à prendre en considération dans le projet des personnes à mobilité réduite d’intégrer nos parcours de formation
Nous vous conseillons sur vos problématiques et vous accompagnons dans vos projets professionnels vers des structures adaptées
Lieu de la formation :
École Christian Vabret
Boulangerie – Pâtisserie – Cuisine
Espace Cuisine :
La Roseraie- Route du Château – 15130 VEZAC
Tél. : 04 71 63 81 63
Mail : a.raoux@efbpa.fr
