EFBPA : Ecole Française de Boulangerie et pâtisserie Christian Vabret à Aurillac

Découverte du Traiteur de Boulangerie à 4 mains
Du 27 au 29 novembre 2023
AMATEUR

Date Du 27 au 29 novembre 2023
Durée 21 heures de formations en 3 j
Créneau Lundi 09 h au Mercredi 12h30
lieu 3 rue Lavoisier - Aurillac
Formateur Michel BAERISWYL et Patrick BOURGADE
Niveau Débutants, personnes souhaitant confirmer leur choix d'orientation, personnes ayant quitté la profession et souhaitant une remise à niveau. Avoir au moins 18 ans
Description Michel BAERISWYL - Formateur en Cuisine et Patrick BOURGADE - Formateur en Boulangerie à l'Ecole Christian Vabret -
Lien CPF
Section Boulangerie

Lien programme

Apporter aux participants des compétences sur des pains et des procédés de fabrication beaucoup plus techniques.

Maîtriser les techniques de fabrications et de production
Acquérir les connaissances fondamentales dans la création des nouveaux menus
Intégrer l'optimisation des techniques de travail pour des créations rationnelles
Appréhender une méthode d'organisation de travail personnalisée
Dégustation et analyse organoleptique avec une étude des textures, association des parfums, et méthode de conservation

Les pâtes de base

Les produits